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Número de ficha: 20420

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ISBN
9789584240606 (Colección)
9789584240668 (Volumen)
Clasificación DEWEY
641.5986 M665ep
Autor Secundario
Montaña Cuéllar, Jimena , investigadora
Eslava Sáenz, Susana , ilustradora
Calonge Ramírez, Carmén , fotógrafa
Armenteras Buades, Celia , directora editorial
Autor Corporativo
Ministerio de Cultura de Colombia , autor
Autor Corp. Sec.
Fundación Escuela Taller Popayán , fotografías
Título
Escuela taller de Popayán : El sabor de la tradición / Ministerio de Cultura de Colombia ; Ministerio de Cultura de Colombia ; investigación histórica y textos, Jimena Montaña Cuéllar ; ilustraciones, Susana Eslava Sáenz ; fotografías, Carmen Calonge Ramírez ; dirección y coordinación editorial, Celia Armenteras Buades.
Pie de imprenta
Bogotá (Colombia) : Ministerio de Cultura de Colombia, El Taller Editorial SAS , [2012].
Descripción
111 páginas : fotografías e ilustraciones ; 27 x 21 cm
Nota general
Incluye glosario (páginas 109-110) e incluye tabla de equivalencias (página 111).
Bibliografía
Incluye referencias bibliográficas (página 108).
Nota de contenido
Arepas. -- Arepa de maíz pelao. -- Arepa de millo. -- Carisecas. -- Bollos. -- Bollos de maíz pelao. -- Bollos de carne. -- Bollos de millo. -- Tamales. -- Sopas. -- Mute. -- Ajiaco de yuca. -- Sopa de arepas. -- sopa de pichón. -- Sopa de ruyas. -- Sancocho de chorotas. -- Mazamorra de maíz tostao. -- Mazamorra de maíz sancochao dulce. -- Mazamorra de maíz sancochao con hueso. -- Carnes y otros. -- Carne oreada. -- Cabro asado. -- Pepitoria. -- Sobrebarriga. -- Viuda. -- Chorizos. -- Morcillas o rellenas. -- Hormigas culonas. -- Bebidas. -- Caspiruleta. -- Chicha de maíz. -- Chicha de millo. -- Masato de yuca. -- Dulces. -- Cuajada. -- Queso de hoja. -- Bolas de millo. -- Melcochas de panela. -- Dulce de apio con piña.
Materia
COCINA -- Recetas de cocina
GASTRONOMÍA -- Arte culinario
RECETARIOS -- Recetas caseras
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